من هو “بابا غنوج” الذي سمي على اسمه أشهر طبق باذنجان ؟
يعتبر “البابا غنوج” واحد من أشهر الأكلات في المطابخ العربية والذي يأكل كمقبلات مع الطعام ويصنع بطريقة بسيطة من الباذنجان المشوي ومخلوط به فصوص من الثوم والخل والطحينة والليمون والملح والكمون والقليل من الشطة.
ورغم روعة الطبق إلا أن اسمه حير الكثيرين فالكل يعرف من هو “غنوج” الذي سمي على اسمه طبق “البابا غنوج” وهل هو فعلا إنسان مثلنا أم مجرد اسم سمي به أشهر طبق باذنجان في العالم العربي.
قصة البابا غنوج
تردد قديما عن “البابا غنوج” أنه سمي على اسم شخص يدعى بابا غنوج كان يعد هذه الأكلة ويوزعها على الأهالي والمطاعم المجاورة في الحي الذي يسكنه، ولكن الحكاية الأبرز تبدأ في القرن الأول الميلادي في بلاد الشام، حيث كان هناك قس مسيحي محبوب من تلاميذه يدعى «البابا غنوج»، وذات مرة أراد أحد تلاميذه أن يقدم له وجبة تقديرًا له، فأعد خليطا من الباذنجان المشوي وخلطه ببعض الخضروات ثم أضاف إليه الطحينة.
رفض القس أن يتناول هذه الوجبة بمفرده فجمع الكثير من تلاميذه ليتناولوا الوجبة معه، فأعجبوا بها كثيراً وأطلق عليها منذ ذلك الوقت «بابا غنوج».
ظهرت هذه الأكلة في مصر بعد اختلاط المصريين بالقوافل التجارية التى كانت تأتى من الشام، وأصبحت من أشهر الأطباق في مطاعم المشويات حيث تقدم مع الكفتة المشوية والكباب المشوي كما تؤكل أحيانا مع الطعمية في سندوتشات.
طريقة عمل “البابا غنوج”
تعتبر أفضل طريقة لعمل البابا غنوج كالأتي:
مكونات “البابا غنوج”
باذنجان
طحينة
ثوم
خل
فلفل أخضر
ملح
كمون
ليمون
خطوات عمل “البابا غنوج”
تشوى الباذنجان ثم تهرس.
نضيف الثوم بعد هرسه مع الفلفل الأخضر.
يضاف الخل والليمون.
يضاف الملح والكمون وقليلة من الشطة حسب الرغبة.
يضاف ملعقتين من الطحينة على الخليط ويقلب.
يضرب الخليط كله في الخلاط (اختياري وحسب الرغبة).
يوضع طبق البابا غنوج في الثلاجة لنصف ساعة ثم يصبح جاهزا للأكل.
