من هو “باا غنوج” الذي سمي لى اسمه أشهر طبق اذنجان ؟
يعتر “البابا غنوج” واحد من أشهر الأكلت في المطابخ العربية والذي يأكل كمبلات مع الطعام ويصنع بطريقة بسيطة ن الباذنجان المشي ومخلوط به فصوص ن الثوم والخل والطحينة والليمون والملح والكمون والقليل من الشطة.
رغم روعة الطبق إلا أن اسمه حير الكثيرين فالكل يعرف م هو “غنوج” الذي سي على اسمه طبق “ابابا غنوج” وهل هو فعلا إنسان مثلنا أم مجرد اسم سمي به أشهر طبق باذنجان في العالم العربي.
قصة البابا غنج
تردد قديما عن “البابا غنوج” أنه سمي على اسم شص يدعى بابا غنوج ان يعد هذه الأكلة ويوزعها على الأهلي والمطاعم المجورة في الحي الذي سكنه، ولكن الحكاة الأبرز تبدأ في القرن الأول الميلادي في بلاد الشا، حيث كان هناك قس مسيحي محبوب من تلميذه يدعى «الباب غنوج»، وذات مرة راد أحد تلاميذه أن يقدم له وجبة تقديرًا له، فأعد خليا من الباذنجان المشوي وخلطه ببعض اخضروات ثم أضاف إليه الطحينة.
رفض القس أن يتناول هذه الوجبة بمفرده جمع الكثير من تلاميذه ليتناولوا الوجبة معه، فأعجبوا بها كثيراً وأطلق عليها منذ ذلك الوت «بابا غنوج».
ظهرت هذه الأكلة ي مصر بعد اختلاط المصريين بالقوافل التجارية التى كنت تأتى من الشام، وأصبحت من أشهر الأطباق في مطاعم الشويات حيث تقدم مع الكفتة المشوية ولكباب المشوي كما تؤكل أحيانا مع العمية في سندوتشات.
طريقة عمل “البابا غنوج”
تعتبر أفضل طريقة لعل البابا غنوج كالأتي:
مونات “البابا غنو”
باذنجان
طحينة
ثوم
خل
فلفل أخضر
ملح
كمون
ليمون
خطوات عمل “الببا غنوج”
تشو الباذنجان ثم تهرس.
نضيف الثوم عد هرسه مع الفلفل الأخضر.
يضاف لخل والليمون.
يضاف الملح والكمن وقليلة من الشطة حسب الرغبة.
ياف ملعقتين من الطحينة على الخليط وقلب.
يضرب الخيط كله في الخلاط (اختياري وحسب الرغبة).
يوضع طبق البابا غنوج في الثاجة لنصف ساعة ثم صبح جاهزا للأكل.
